1 Kg 糯米,500 g 五花肉,粽叶60张。双叶包制,约20-25个粽子。
1、五花肉切麻将块,用酱油、蚝油腌制,存放冰箱过夜。两夜最佳,半天亦可。
2、粽叶入冷水浸泡过夜。如无时间,可煮沸2-3分钟,用冷水冲洗干净。
3、糯米清水浸泡一个半小时,沥干,加1/2 tbsp 食盐,1 tbsp 老抽,1 1/2 tbsp 植物油,拌匀。
4、包前,减去竹叶梗部分约1 cm 。每只粽子用肉2-3块。
5、用高压锅,水没过粽子,上气后45 分钟。 如用一般煮锅,开锅后低火保持沸腾 三个半小时。
烧好的肉粽可以淋上辣椒油和碎花生,更添风味。
祝端午快乐!