标签: 拉皮

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分享 yuki 的家常菜 - 东北拉皮: 热度 25 yuki 2012-11-18 21:12; 这东北大拉皮，还是父母亲4月来时带过来的。他们在上海的东北餐馆里吃过，觉得很好吃。就理所当然地要推荐给我，说实话，我是第一次见识。第一次弄它，以为和粉皮差不多，放在鱼汤里了，不难吃，但也和想象中的粉皮有差。父母说他们吃的是凉拌的，很有弹性且爽口。之后，这干拉皮就一直站立在玻璃瓶里，似乎也没有想再动它的欲望。今天，要煮鱼头汤，琢磨着里面要放些啥时，看到了那玻璃瓶，但马上意识到不能再放在汤里了。赶紧上网查了下，发现所有的拉皮几乎都是拌着吃的。于是，便有了自己的拉皮做法。的确口感不错，有弹性且爽口。材料：东北拉皮、黑木耳，胡萝卜、黄瓜、茭白笋、鸡肉丝。做法：黑木耳，胡萝卜、黄瓜、茭白笋，全部成丝，煸炒熟。鸡肉丝用酒和味噌腌十分钟，下蒜末炒熟。东北拉皮浸泡软后，放入沸水中煮熟（但不煮烂），水中滴油可以防止拉皮粘连。过用冷水，滤干，装盘。酱汁：蚝油、番茄辣酱、醋、生抽、糖、胡椒粉、麻油、葱头。（如果有酸柑汁、香菜叶、辣椒的话，应该更棒) http://medias.albumtrad.com/en/extraits/00404/005828-the-swan.mp3; 个人分类: 我的厨房|43945 次阅读|106 个评论

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