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分享小鸟满10天了，看看它们的饮食（图、视频）: 热度 8 岳东晓 2017-6-15 12:53; 小鸟们是6月5号孵出来的，每天都有很大的变化。鸟爸、鸟妈几乎是不间断的轮流喂食（一只监视，另一只觅食），真是无微不至。才10天时间，小鸟已经羽毛都长满了。看看这段今天（6月14日）的视频。（背景的噪音是摄像机风扇的声音） bird-6-14.mp4 通过对鸟的观察，不能不说它们相当有判断分析能力。小鸟的头这么小，功耗这么低，很多事情几乎是瞬间判断决策。今天看到新闻，苹果公司也开始进行自动开车的研究了。目前 TESLA 公司自动驾驶技术相当不错，使用了高性能的显卡进行大量的所谓张量流计算，显卡功耗数百瓦，相当笨重。苹果准备超越。据说，可能使用 AMD 的 VEGA GPU。等人工智能的自主运动判断力达到鸟的水平，我看就差不多了。能走路，能飞，加上点数学能力、围棋、象棋能力，可以走遍天下了。加州白天气温相当高，而且有段时间太阳直射在小鸟们身上，它们三兄弟长大着嘴，想挤到阴处一点的地方。小鸟需要营养，需要水分。那么小鸟吃些什么呢？还有一个问题，小鸟吃这么多，排出的东西去哪里了呢？这里，先看看它们的健康食品吧。下面的照片是6月11日的。补充：6月15日视频 bird-6-15-1080.mp4; 12848 次阅读|4 个评论

分享上海本帮菜: 热度 3 笑傲江湖 2016-9-27 16:21; 本帮菜是上海菜的别称，是江南吴越特色饮食文化中的一个重要流派。所谓本帮，即是本地，以浓油赤酱、咸淡适中、保持食物原味为其特色。事实上，作为上海地域文化的一大标志和上海人的味觉记忆，本帮菜传统烹饪技艺已经成为“舌尖上的非遗”。本帮菜的浓油赤酱，即油多、味浓、糖重、色艳，常用烹调方法以红烧、煨、糟为主，口味咸中带甜，油而不腻。回顾100多年发展历史中，本帮菜从上海百姓饮食起步，逐渐吸取了徽菜、淮扬菜、苏锡菜、粤菜等其他帮派的长处，推出虾籽大乌参、八宝鸭、油爆河虾、糟钵头、青鱼秃肺等一大批著名菜肴。 1843年上海开埠后，上海人逐渐开始打破居家饮食传统，上饭店宴请宾客，品尝时鲜，商人巨贾经常出入大饭店。这样一种饮食风气，促进了上海本帮菜厨艺的发展。清朝后期，十六铺一带已成为上海最早的商业地区，当时从小东门到南京路上海菜馆酒楼已有一二百家之多，那时上海菜主要特点是:取用本地食材为主，烹调方法上以红烧、蒸煨、生煸、炸、糟见长。民国初年，本帮菜进入繁荣阶段。当时沪上工商业和港口贸易日趋繁荣，各地菜馆也纷纷来沪。形成了沪、苏、锡、甬、徽、粤等16个地方风味聚于一地的格局。这一阶段，上海菜的口味改为卤汁浓淡适中，有清淡素雅，也有浓油赤酱。上世纪三四十年代，上海的本帮菜厨艺进入了成熟期。经过几代名厨的钻研，上海本帮菜厨艺终于真正发展成为中国菜肴体系中的一个著名帮派。菜系的形成有几个标致，首先，形成了鲜明的自身风格-浓油赤酱、风味淳厚、原汁原味。其主要技艺是擅长红烧、生煸、炸、蒸、糟等。其次，形成了一系列经典的菜肴品牌。如糟钵头、草头圈子、竹笋鳝糊、松鼠黄鱼、红烧甩水、八宝全鸭;虾籽大乌参、腌笃鲜、虾仁鱼唇、鸡骨酱、青鱼秃肺、扣三丝、冰糖甲鱼、八宝辣酱等。上世纪80年代以后，随着改革开放与市场经济的发展，上海的本帮菜厨艺迎来了一个新的春天，上海本帮菜厨艺日益品牌化、精致化与创新化，形成了新的“海派本帮菜”体系。进入新世纪以来，人们的口味趋向淡雅。本帮菜也顺应潮流，改变观念，率先改变固守浓油赤酱形式，烹饪技法更加科学多样，保持本帮菜特色精华，原汁原味，咸淡适中，香、脆、鲜、嫩而不失营养成分，形成了与时俱进的本帮菜特色。如今在上海本帮菜的菜谱体系中，冷菜、热炒、大菜、汤类都有各档100多种，众口可调。而这其中，最为人称道的是一些做工精细、历史悠久的经典名菜，如红烧鮰鱼、虾籽大乌参、糟钵头、草头圈子、八宝辣酱、青鱼秃肺、油爆河虾、扣三丝、腌笃鲜、砂锅鱼头汤等。 70年前上海出版的《老上海》一书介绍:“炒圈子一味尤著名。”所谓“圈子”即猪大肠。这种低廉的大众菜很受平民吃客欢迎，原来猪大肠过于肥厚，越炒越油腻，后来老正兴厨师想出加入草头或豆苗同炒(苜蓿，俗称草头)。这样大肠的油脂经过草头吸收，不但油而不腻，草头因此更鲜美，肠圈有嫩绿的草头垫底，色彩也较为文雅美观。青鱼秃肺以七八斤重的青鱼肝加笋片、黄酒、葱姜等调味品，烹调而成。这道本帮佳肴肥而不腻，嫩如猪脑，有明目、补神、强身之功效。每到秋冬之季，青鱼肥壮之时，正是品尝这道名菜的最佳时机。早在半个多世纪前，红烧鮰鱼就在沪上有着很高的声誉。当时鮰鱼曾与刀鱼、鲥鱼共称长江口三宝。宋代文豪苏东坡品尝鮰鱼后，曾写下《戏作鮰鱼一绝》的诗句:“粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人，寄语天公与河伯，何妨乞与水精鳞”，专门赞颂鮰鱼的美味。红烧鮰鱼的制作卤汁鲜稠味浓，鱼块晶亮泽润，色形美观。口感滑嫩鲜香，油而不腻，鱼皮还特别有韧性。虾籽大乌参是本帮菜中的头等名贵菜肴，以水发海参下油锅炸后，再加笋片、葱段、肉汤、肉卤、干虾籽等先烧后焖，再以淀粉勾芡出锅而成。此菜风味独特，盘中乌亮闪光，入口酥烂鲜糯，味醇汁浓。糟钵头原是浦东农家菜，以前浦东乡村过年过节时家中人多，杀猪后便将肺、肚等和猪脚爪放入大钵头内和油豆腐同煮。上世纪20年代时，本帮厨师将这一清同治年间的传统菜挖掘出来，加高汤配以香糟卤，再加青蒜叶烩制。本来上海人不爱吃葱蒜，可在糟钵头里放蒜叶，不但去除原有腥气，食之还另有风味。于是糟钵头由农家草舍堂而皇之走进上海高级饭店，立即成为一道本帮名菜。; 7020 次阅读|2 个评论

分享美国老人院: 热度 10 VANO 2014-6-6 21:46; 这是一组华人实拍美国养老院的组图，据介绍，在美国，住在这样的养老院每月交80美金，可包住宿与饮食，并且美国征服还会给每个老人家每月发300美金补助。不能自理的老人，还可以申请免费专人陪护。【 1 】华人实拍美国养老院月/80美金包食宿+陪护这是一组华人实拍美国养老院的组图，据介绍，在美国，住在这样的养老院每月交80美金，可包住宿与饮食，并且美国征服还会给每个老人家每月发300美金补助。不能自理的老人，还可以申请免费专人陪护。【 2 】可以见到该养老院的设计的人性化之处，养老院里到处都是栏杆、扶手。【 3 】每个楼层，同一楼层的不同走廊都刷成不同颜色，怕老人记错。【 4 】房间把手是不能在屋里反锁的。方便应急。【 5 】休息室【 6 】跑步机【 7 】阳台【 8 】【 9 】走廊【 10 】厨房【 11 】浴室【 12 】冰箱【 13 】此外还有丰富的老人活动，而且通告上写有中文。【 14 】【 15 】【 16 】【 17 】健身房【 18 】老人的手工作品展览【 19 】音乐厅【 20 】楼梯【 21 】床边、走廊到处都是emergency（急救）的拉绳。【 22 】【 23 】走廊【 24 】餐厅【 25 】图书馆【 26 】如果不能自理的老人，可以申请免费的专人陪护。【 27 】乒乓球室【 28 】派对室【 29 】如果不能自理的老人，可以申请免费的专人陪护。【 30 】走廊【 31 】小型超市【 32 】【 33 】麦片【 34 】生肉【 35 】; 7753 次阅读|27 个评论

分享 24节气馄饨: 热度 9 方梅 2014-2-26 13:21; 人生烦恼识字始，现在来点快乐的。馄饨，想来是无人不晓无人不食咯。早在西汉时期就有“饼谓之饨”的方言。古人认为馄饨没有七窍，是一种密封的食物，所以称之为 “ 混沌 ” ，按照中国造字的规则，换食旁称为 “ 馄饨 ” 。从馄饨诞生一直到明代馄饨和饺子被人无区别的对待。本文的主题是馄饨，就不多写馄饨和饺子的区别了。闲暇时看书，看到一道“二十四节气馄饨”（出自唐时韦巨源的《烧尾宴食单》）。五代时的陶谷在其《清异录》中言道“花型馅料各异，凡二十四种。” 这道馄饨选用海参、鱿鱼、鲜贝、鱼肉、猪肉、牛肉、羊肉、鹌鹑、兔肉、鸡肉、鹅肉、鸭肉、鹿肉、豆腐、韭黄、香菇和时令蔬菜等 24种动植物为主料，经调味后包制成24种花色形状，用开水煮制。上桌时，将24个品种给每人碗里各盛一个，想象一下这种情景，一定是别有意趣。哈喇子出来了，去吃“雨水”馄饨去，虽说雨水已经过去几天了，不过，吃的借口么管不了这么多了。小注解：图片来自于网络，看着眼晕，与偶无关。; 个人分类: 饮食|8250 次阅读|18 个评论

分享《插针集》旅美印象及其他旅美游记 5: 热度 6 ojx111 2013-8-6 11:15; (5) 友好的美国人。一天我们又外出。 4 时，决定步行回家，我不愿走回头路，决定按我们住家方向选一条路就近走一走，走了一半，在一个三岔路口，拿不定方向了，掏出字条问两个学生模样的年青人，都回答不知道，遇见一个白胡子老头，精神饱满，大步流星走过来，外国人的年龄确实不好估计，约 40~50 岁，我问他路，他也不知道，他示意我到报亭买一份地图来看一看，我一是不知道报亭位址，二是看不懂外文，未去买，我们在原处打转转，找人寻向。一会儿，白胡子老头拿了一份地图递过来，在地图上比划了一阵，然后讲，这地图给你“ Give you ”，我们忙连声感谢“ Thank you ”，老外转身就走了，真是一个活雷锋。我们只好回到原来的 Wash tenawAvr 路上去，一路问了几个人，总算明白了我的英文意思，指定方向，从原路返回。到家讲到此事，儿子讲：“你的英文发音错远了，没有把你指到另一条 Wshington 路去，就算不错了”。密歇根大学所在地 Arbor ，占地面积四、五十平方公里，大大小小街道几十条，除了几条主要马路外，其他小区内的街道密如蛛网，又短又小，转身就是另一个街名了，所以要记住主要街道社区，我问美国人的路名，就如外国人问成都人问春熙路在哪里﹖说成春照路在哪里一样，我们能懂他们的意思。上午仍到外面转了转，见到一个汽车饮食店，在两条大街相汇地，一处造型别致的二层小楼，前后开门，门上上书（ office Mom ）汽车开到门前，司机伸出头要上咖啡、汉堡包类的早点，付钱后就开车走，车都不用下，都是服务员跑上跑下。这些设施，只有美国这个车轮子上的国家才会有的现象。我们驻足一会，就看到两辆汽车在一左一右开进去了，我们忙拍了几张照片。沿 WashteawAur 到公园，在公园门口，就是找不到大门，我们拿出那张老美送的地图，左右比划就是辩不清方向，在旁边操作除草机的一位美国人主动向我们打招呼，询问我们到哪里去，我们讲到公园，找不到 Door ，他也听不懂，最后拿出地图指着 Park ，他明白了，叫我们朝前走，然后右转弯，我们循路朝前走，他又怕我们搞不清，又开着除草机从后面追上来，引我们到公园门口，他也回公园休息，原来公园的门不叫 Door ，应叫 gate ，“ Door ”仅是房门，有围墙的门应叫 gate ，天气好，公园内反而人少，仅四、五个人，我们在中转了转，回家作午饭，午饭为面条。周一阴间多云上午未外出，午饭后到 Wrgrea 食品、药品店购物，买打折口红（ Free buy one get one ）就是中国常见的促销语言“买一送一”。买了四支口红，售货员算错了，未按优惠价计算，找到他们，总服务台很快退款给我们，原价 4.99 美元，相当贵。商场服务态度比机场好。一下午，不敢出门，等快递公司送手机来，临 6 时才送来，是美国那种买话费送手机那种， 30 元美金送一个。可以打电话，又可以照相，功能也多，全是英文说明书，折腾半天，也没有弄全明白。问一个美国人，他耐心示范，讲解。; 12413 次阅读|5 个评论

分享【小暑】节气养生：饮食关: 热度 1 zjx 2013-7-6 22:27; 　　饮食关：清淡为主小暑饮食有“三宝” 　　何迎春博士说：天热，很多人都会感到食欲不振。小暑时节，饮食以清淡为主。但不等于追求饮食的绝对清、素，只吃蔬菜、瓜果。最重要的是注意营养均衡，因为炎热使人的代谢能力相对变差。任何一种营养物质都要适量摄入，为了清淡不沾荤腥只能让人抗高温和疾病的能力下降。如果胃口不好，可以多吃点 “苦”，苦瓜、芹菜等，具有消暑清热、促进血液循环、舒张血管的作用。同时，饮食要有节制，应侧重健脾、消暑、化湿，菜肴要做得清淡爽口。　　小暑饮食除了以清淡为主，专家推荐“三宝”。　　1、黄鳝　　俗话说，“小暑黄鳝赛人参”，各地经典菜肴几乎都有以黄鳝为原料的。黄鳝生长在水岸泥窟之中，最滋补、最味美的莫属小暑前后一个月的夏鳝鱼。另外，这个时期往往是慢性支气管炎、支气管哮喘、风湿性关节炎等疾病的缓解期，根据冬病夏治的说法，此时用黄鳝滋补更能起到补中益气、补肝脾、除风湿、强筋骨的作用。　　2、莲藕　　第二大宝是营养又消暑的莲藕，不少朋友曾有过这样的体验：每到夏天，稍不注意，就会流鼻血，去医院也查不出什么问题，医生只是叮嘱道：多吃点莲藕就可以了。果真没过多久，问题自然消失了。其实，这里边也存在着一定的因果关系，在空气干燥、补水又不足的时候，常吃莲藕可以凉血、滋阴、清热，解决流鼻血这种麻烦可以说是小菜一碟。对老年人来说，夏藕更是补养脾胃的好食材。此外，莲藕也是高血压、肝病、食欲缺乏、缺铁性贫血、营养不良者的保健食物。　　3、绿豆芽　　小暑节气的第三大宝是绿豆芽，炎炎夏日，烹制一道绿豆芽菜肴可以清热解毒、利尿除湿。同时，绿豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量较高，可促进肠蠕动，具有通便的作用，是人们公认的夏季瘦身佳品，也是便秘患者的健康蔬菜，对食道癌、胃癌、直肠癌患者也有良好的食疗价值。; 3984 次阅读|0 个评论

分享饮食小情趣: 热度 21 bluemei 2012-11-19 16:54; 手撕酸辣白菜使用了那种泡泡卷心菜，类似泡菜但不是泡菜。卷心菜用沸水烫过，冲凉水后用柠檬汁，新鲜辣椒和蜂蜜泡制半天就可以食用，爽口，开胃。可以作为一道前菜。。盐水煮黄豆很乡土很质朴很营养的女人菜。即可做前菜也可配粥。酸甜小萝卜柠檬汁，盐和白糖腌制一夜，呈红色后做配菜赏心悦目。紫米莲子粥不可忽略的一味粥，即能承担主餐又可做为餐后甜品。这个值得推荐，可以充分利用家里的旧面包，吃出不一样的味道。面包切易入口小块状，放平底锅里烘热稍黄。起锅前淋一点油洒少许盐，放一把葱花。既可当零食又可以酌以啤酒。椒盐炸小虾，谁都会。辣椒泡小八爪鱼，夏日里的一道爽口菜老醋花生才与风天君说了不吃醋，还是又端起了醋壶。这几乎是家喻户晓的菜肴，人人皆知呢。好吃！土豆饼，配上甜酸辣的小萝卜，舌尖留下记忆。黑酱油蘑菇炒米饭，超好吃。技巧在于，锅要热，米饭要炒透，炒松，最后放切碎的蘑菇，有香味出来放少许盐，黑酱油，炒散后洒葱花起锅。生煎包葱油发面饼肉末饼切碎了的bacon和洋葱炒过，稍放些辣椒粉，可以当作调味品。吃面，拌饭，拌沙拉，凉粉都很不错。煎糍饭糕配以薄荷叶珍珠小肉丸荷叶糯米饭芒果沙拉蕃茄沙拉; 个人分类: 我家餐桌|24642 次阅读|137 个评论

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